På Magtenbølle Vingård har vi valg at fremstille clairet vine
Vi har fået lavet en rigtig dejlig clairet rødvin, en let og forfriskende vin med en vidunderlig eftersag.
Clairet vin er en let rødvin som skal nydes kold, og er rigtig god til grillretter, den er også god til de lidt stærkere retter fra Østen, og dejlig at nyde som aperitif en varm sommeraften på terrassen. Serveres ved ca. 12-15 grader.
Den franske Clairet en noget lysere i farven, nærmest over i samme farve som rose vine, men vi har valgt at lade den gære lidt længere på skallerne så den tager lidt mere farve og dermed også får en kraftigere smag.
Populært sagt kan man sige, at Clairet er en rødvin som er fremstillet som en hvidvin.
Vores Clairet vin er fremstillet på rondo, regent og cabernet cortis.
Historien on Clairet. I 11–12 hundredtallet lavede man vinen noget anderledes end man gør i dag. Flaskelagring eksisterede ikke. Vinen blev opbevaret på fad. Den blev skænket op, og overskuddet efter måltidet blev hældt tilbage på fadet. Fadene blev hverken toppet op eller lukket forsvarligt, og vinens konstante kontakt med omgivelserne ført til iltning. Derfor skulle vinen drikkes ung, helst allerede i foråret efter høsten. De fleste hvidvine kunne drikkes kort efter gæringen. Rødvinene skulle lagre lidt, for at dulme på bitterstoffer og urenheder. For at frembringe en vin, der kunne drikkes meget tidligt, blev grønne og blå druer blandet efter høsten, presset, og gæret sammen. Vinen blev roséagtig og fik navnet Clairet. Det er en betegnelse, der i Storbritannien har hængt på vinene fra Bordeaux indtil i dag, hvor man stadig benævner rødvinene fra Bordeaux som ”Clairet”.
Vinen har en lækker indbydende og appetitvækkende duft af jordbær, ribs eller granatæbler. Det er friske og læskende vine med en silkeagtig struktur og ofte med et moderat lille tanninbid.